Darling Downs Beef Battle подчертава стремежа на индустрията към разпознаване на клиентите

Индустрията за говеждо месо е загрижена, че увеличените разходи за живот могат да доведат до преразглеждане на седмичните разходи за хранителни стоки, което ще накара потребителите да изберат наденица пред пържола.

Това се случва, след като 500-килограмова пържола беше подложена на върховен тест в кръчмата от професионални съдии и близо 400 комарджии в Darling Downs Beef Battle.

Осем марки говежди компании се състезаваха, като Stanbroke Pastoral на семейство Менегацо спечели стека Diamantina Wagyu за трета поредна година.

Търговският представител на Stanbrook Крис Уулхаус каза, че е смирен и развълнуван от резултата.

„Мисля, че този вид състезания помагат на всички да се стремят да стават все по-добри по отношение на това, което всъщност произвеждат, как се отнасят към животните и какво предоставят на потребителите“, каза той.

Той каза, че тенденциите в консумацията на месо са се променили в резултат на COVID-19.

„Колбасите са горещи до червено в магазините на дребно и мисля, че се превърнаха в нещо като веднъж седмично, ако е така, за някои хора, особено на цената“, каза той.

„Ако плащате добри пари, вие искате добър продукт и тук отново идва разпознаваемостта на марката.“

Битката с говеждо популяризира марки

Джъстин Хевън, генерален мениджър на Toowoomba и Surat Basin Enterprise, каза, че се надява да привлече потребителите към марките говеждо месо по същия начин, по който избират зърнени храни.

„Предполагам, че е тест за кръчма… това, което дегустираме тук тази вечер, е едни от най-търсените говежди в света“, каза той.

Годфри Морган от The Grove Premium Australian Beef отглежда късокосмести говеда близо до Condamine на Darling Downs.

Той каза, че има възможност производителите да се възползват от историите зад тяхното говеждо месо.

„Независимо дали става дума за ресторанти, месарски магазин или обикновен супермаркет… ако хората преследват историята, това е маркетингова възможност“, каза той.

Пържолите в състезанието бяха оценени въз основа на вкуса на говеждото месо, интензитета на вкуса, крехкостта, сочността и общата привлекателност.

„Оценяваме нашите луксозни пържоли и имам чувството, че това е… това, което получихме тази вечер“, каза гостът Ейми Хогбен.

Друг гост Тифани Локхарт каза, че това е втората й битка с Дарлинг Даунс Бийф.

“[The steak] Определено беше сготвено като миналата година [and] Самото събитие вероятно ще надмине това, което беше миналата година.”

Колко струва една пържола?

Барб Мадън, президент на австралийската асоциация Lotte Feeders, каза, че последният CPI има месо и морски дарове с най-ниско поскъпване от всички хранителни продукти.

Тя каза, че това е повод за безпокойство за много хранители на Куинсланд, тъй като те продължават да плащат устойчиво високи цени за добитък и зърно.

Ние сме индустрия [has] Малко се отдръпнах от майката природа, заедно с глобалната пандемия, войната в Украйна и Русия… Рекордни цени на зърното, рекордни цени на добитъка и недостиг на работна ръка, какъвто не сме виждали досега“, каза тя.

„Сигурен съм, че ще се отървем от тях, приливът ще се обърне и ще има по-положителни условия за търговия.

„Това, което виждаме, е, че марките говеждо вече имат принос на международните пазари поради непрекъснатото им предлагане на висококачествено зърнено говеждо и соеви зърна, особено на азиатския пазар.“

Съвети за топ готвач за пържоли

Президентът на конкурса Sydney Royal Branded Meat и главен готвач на компанията Сам Бърк каза, че е впечатлен от говеждото, изложено в Toowoomba.

Той каза, че австралийското говеждо е най-доброто в света.

„Ще застана зад австралийското говеждо навсякъде по света, защото знам, че страстта, технологията и устойчивостта, вложени в продукта, са несравними“, каза той.

Главният готвач, който работи за изследователския и развойния орган за австралийската индустрия за червено месо и добитък, каза, че има някои прости правила за приготвяне на висококачествени пържоли.

Първият е да го доведете до стайна температура.

Той каза: „Подправете го малко със сол и ако има много мрамор, не е необходимо масло, направете скарата хубаво и гореща.“

Той също така предложи масло с неутрален аромат като рапица или растително масло, за да се избегне преодоляване на месото.

Той каза да наблюдаваме соковете, които се стичат отгоре, след като пържолата е на скара.

„Когато видите, че соковете започват да се издигат към върха, внимателно ги обърнете“, каза той.

Последното му правило беше, че използва пипер само накрая.

„Приготвям чушката само накрая, защото има горчива нотка и ако я приготвите от самото начало, не искате да отидете на вашата пържола“, каза той.